焦糖布丁

可以先熬焦糖也可以先做鸡蛋牛奶液。因为焦糖可以先铺底，鸡蛋牛奶液听说静置一会儿会更好吃，当然啦看个人喜欢

我是先做的鸡蛋牛奶液，把鸡蛋放一个碗里打散。拿一个锅煮一点水，煮到开始冒小泡就可以了（或者拿个盆放点开水），牛奶加三勺糖放在另一个碗里（我觉得够甜了，酌情加），一般都是加柠檬汁去鸡蛋的腥味，因为买不到柠檬，而家里有柠檬蜂蜜所以加一小勺，隔水加热至糖融化。

把鸡蛋慢慢倒进牛奶里，边加边搅拌。然后拿筛子或则纱布过滤两次鸡蛋牛奶液。

一个奶锅或则不粘锅，放一点冷水，一点大概几勺吧，就正常的勺子，放大概一块钱糖的一半就够了，不够再加。开中小火，先不搅拌，煮到糖水开始冒泡了，颜色有点黄，可以微微划拉一下。煮到金黄色（煮过了会苦），倒进模具。

我用的是不锈钢的小碟子，所以事先刷了层薄薄的花生油，焦糖不用倒太厚，不然很甜而且脱不出来。我就是啦……

等焦糖凝固，一分钟不用。倒入牛奶鸡蛋液，八九分满。盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。

开水上锅蒸，大概十五分钟左右就熟了。当然，这个看你用什么蒸的，插个牙签进去不倒就熟了，或则轻轻摇晃，整个都晃就熟了，中间晃就没熟。