法式焦糖布丁🍮🍮🍮3cup量 喷枪版
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Sarah-ooo
吉利丁是从猪骨或鱼骨提取的一种胶质，起到固化粘卓的作用；鱼骨较贵国内几乎没有；猪骨的吉利丁在法国也分silver和golden等级
这个方子使用喷枪喷黄糖的方法制作焦糖部分
这个方子使用喷枪喷黄糖的方法制作焦糖部分
用料
法式焦糖布丁🍮🍮🍮3cup量 喷枪版的做法
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冷水泡吉利丁片至软状，烤箱预热
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牛奶+香草籽+淡奶油 入锅烧开 A
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糖＋蛋黄 手工打发至发白, 倒入A，边倒边搅拌，均匀即可
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加入软状的吉利丁片搅拌均匀
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加入耐热cup中，100度低温烤50分钟左右，之后冷冻或冷藏至完全冷却
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撒少许黄糖，喷枪喷焦，重复此步骤2-3次
小贴士
第三四步搅拌均匀即可，搅拌过多会产生气泡；
喷枪可以选用法国mastrad，200左右，比较安全
喷枪可以选用法国mastrad，200左右，比较安全
