李子青澀
黄金时代Tuna & Corn bread（原方来自【日】坂本利佳《最详尽的面包制作教科书》）
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人做过这道菜
方子油和糖少，但不影响松软可口味道。方子约7个量，每个150kcal左右嘻嘻(*^__^*)
用料
| 高筋面粉 | 250g |
| 白砂糖 | 20g |
| 食盐 | 4g |
| 脱脂奶粉 | 5g |
| 黄油（原方起酥油8g） | 15g |
| 鸡蛋 | 25g |
| 速溶干酵母 | 4g |
| 水 | 140ml（根据个人所在地区和面粉吸水情况适当加减） |
| 表面涂抹鸡蛋液适量 | |
| 铺料：金枪鱼、玉米粒、蛋黄酱适量 |
黄金时代Tuna & Corn bread（原方来自【日】坂本利佳《最详尽的面包制作教科书》）的做法
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将除油脂外其他材料混合，注意水先加一半量，再逐步加入（因我住在沿海地区，发现水的加入不需要这么多）。厨师机一档混匀后，三档搅打5min。后加入油脂搅打至出薄膜状态即可（约15-20min）
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面团取出进行第一次发酵60min至2倍大（我一般方法是在蒸锅中加5cm左右高度的水加热至40度左右，将和蒸锅一样口径的盛面团的盆放置卡在锅边，上面铺一层湿润纱布，盖上锅盖。）
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一发完成，手指按压面团留洞，不会迅速回弹即可
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切割面团，根据个人喜好，均匀每个60-80g随意。排气，滚圆小面团，松弛15min
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松弛好的小面团整形成橄榄型（关于整形手法和经验就要多看视频多练喽）
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整形好的面团放入预热好的烤箱内继续第二次发酵50min（每个面团下面剪好油纸，方便在烤盘上移动）
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提前用蛋黄酱将玉米粒和金枪鱼混合，制成铺料（自制蛋黄酱10min就可以搞定，无添加食品可以这么快这么方便就别买啦）
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发酵好的面团取出，同时预热烤箱220度。先将面团表面刷蛋液，然后用剪刀垂直在面团中部剪出一条合适的直线，注意有一定深度方便放铺料。在剪口内放入适量铺料
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放入预热好的烤箱烘烤12min左右即可（随时注意表面上色情况，调整上面温度或表面盖上锡纸）
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取出面包放置在晾网上放凉后储存，或者放置温热直接开吃！
小贴士
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