拉萨甜茶
6
人做过这道菜
Angeline35
拉萨的茶馆遍布大街小巷。甜茶、藏面和炸土豆是所有茶馆的主要菜单。在拉萨待过的人大概都会对街头各种各样的茶馆念念不忘，任何时候都能看到当地人在茶馆里喝茶。茶通常按壶售卖，倒在小玻璃杯里，慢慢的可以喝很久。最适合独自喝茶的地方大概是光明港琼甜茶馆，上世纪九十年代的风格，任何时候都座无虚席。茶按杯出售，倒茶的阿佳提着装满茶的铝壶在店里穿巡，给你倒满茶，从桌上你放的零钱堆里拿走茶钱。喝茶、聚会、搭讪，或者仅仅是消磨时间，光明茶馆都是个好去处。每天下午去光明喝五块钱茶，等太阳不那么毒的时候走到大昭寺转经，磕几个头，天黑回家睡觉的日子，恐怕是我这一生过过最好的日子了。
拉萨甜茶的原料大概和香港丝袜奶茶、台湾珍珠奶茶或者蒙古奶茶差不多，无非是红茶、牛奶和糖，但味道却也不同。矫情点讲，里面有在拉萨的回忆。当然客观上来讲，甜茶之所以叫甜茶，自有它区别于各种奶茶的地方吧。
拉萨甜茶的原料大概和香港丝袜奶茶、台湾珍珠奶茶或者蒙古奶茶差不多，无非是红茶、牛奶和糖，但味道却也不同。矫情点讲，里面有在拉萨的回忆。当然客观上来讲，甜茶之所以叫甜茶，自有它区别于各种奶茶的地方吧。
用料
拉萨甜茶的做法
-
用奶锅大火煮开水。
-
加入红茶叶，再次开锅后关成中小火，盖上盖子煮三到五分钟。看着锅不要溢出来。
-
拿一只碗装一些奶粉，用勺舀一些烧开的茶水放到碗里将奶粉化开，搅匀。将奶沿锅边倒进茶水里。
-
开中火煮到奶茶要开的时候，用大些的勺子重复舀起倒下数次，然后关小火盖上盖子煮三分钟。千万不要让它溢出来。关火。放入白砂糖搅匀即成。
小贴士
1.做甜茶用奶粉，这是一位藏族阿佳教的。用茶水化奶粉比往茶水里加牛奶味道更浓，比往牛奶里放红茶叶更好煮。至于奶粉的种类，一般的全脂奶粉都行。有一种叫大庆甜奶粉的东西，我这里不经常看到，买过一次，喝起来很甜，做甜茶正好。除此还用过牦牛奶粉，味道也好。
2.红茶的种类也随意，香气重一点茶汤红一点的自然更好。
3.多放些糖。一入口就能感觉到明显的甜。拉萨甜茶顾名思义，比其它奶茶要甜是一定的。在拉萨喝过的甜茶，虽然每个店味道都不太一样，但基本是这样的，最先是甜味，然后是醇厚的奶香，最后是红茶香。
2.红茶的种类也随意，香气重一点茶汤红一点的自然更好。
3.多放些糖。一入口就能感觉到明显的甜。拉萨甜茶顾名思义，比其它奶茶要甜是一定的。在拉萨喝过的甜茶，虽然每个店味道都不太一样，但基本是这样的，最先是甜味，然后是醇厚的奶香，最后是红茶香。
