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无花果桂圆核桃奶酪软欧

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小菲然然的厨房  小菲然然
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用料  

A液种 高粉 200G
水 200G
酵母 2G
B 主面团 高粉 175G
黑麦 85G（或者黑麦跟全麦各一半）
酵母 4G
盐 5G
糖 30G
蜂蜜 10G
水 75G（可用泡过桂圆的红酒）
黄油 30G

无花果桂圆核桃奶酪软欧的做法  

  1. 液种混合冷藏发酵17小时➕

  2. 所有材料混合除黄油外，揉到扩展

  3. 加入黄油揉到完全

  4. 30度，一发至2倍大

  5. 分割成6份，每份大概175G ，滚圆，松弛15Mins

  6. 整形成自己喜欢的样子，2发 35度 80%湿度 大概50Mins ，同时预热烤箱到250度

  7. 250度， 开蒸汽，10分钟， 后185度继续烤10分钟

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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无花果桂圆核桃奶酪软欧相关分类

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原-面包
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该菜谱发布于 2016-03-19 03:42:19
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