食戟之灵——低温焗烤三文鱼(自制蒸汽对流烤箱)

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最新一次食戟中楠莲太郎做的炎封大马哈鱼的改版,在木有蒸汽对流烤箱的情况下如何实现60℃的控温O(∩_∩)O因为是低温烹制的,三文鱼特别的柔软,几乎是入口即化!

用料  

三文鱼 一块
马苏里拉奶酪丝 适量
胡椒粉、椒盐粉什么可以啦 依自己喜好

食戟之灵——低温焗烤三文鱼(自制蒸汽对流烤箱)的做法  

  1. 蒸锅中加水,再放一个装水的碗,烧到锅中的水沸腾

    食戟之灵——低温焗烤三文鱼(自制蒸汽对流烤箱)的做法 步骤1
  2. 三文鱼稍微切一下,用锡纸包好保证不漏水

    食戟之灵——低温焗烤三文鱼(自制蒸汽对流烤箱)的做法 步骤2
  3. 把包好的三文鱼放入碗中煮20分钟,一定要完全淹没在水中,这时可以看到锅中的水已经沸腾,碗里的水依然平静

    食戟之灵——低温焗烤三文鱼(自制蒸汽对流烤箱)的做法 步骤3
  4. 把煮好的三文鱼捞出来,打开锡纸,撒上奶酪碎

    食戟之灵——低温焗烤三文鱼(自制蒸汽对流烤箱)的做法 步骤4
  5. 烤箱调至上火220℃,中上层烤到奶酪融化立刻出炉撒上喜欢的调料即可。烤箱一定不要预热!

    食戟之灵——低温焗烤三文鱼(自制蒸汽对流烤箱)的做法 步骤5

小贴士

1.锅中的水沸腾的时候,因为导热的缘故,碗中的水只会保持在60℃左右,煮温泉蛋也是同样的原理
2.考虑到卫生问题,三文鱼用的是生鱼片的,没有加培根

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2016-03-19 13:33:44
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