鸡腿汉堡（附汉堡胚做法）
1
人做过这道菜
EEIIJJJ
家用45L烤箱，方子是8个汉堡胚的量~~不过这次是做港式叉烧餐包顺手留两个不包馅儿，直接当做汉堡胚～
之前有朋友问我为啥她的面包放到隔天就会变硬邦邦，我自己的方法是面包出炉后，放凉至手温，就用保鲜袋或者保鲜盒装起来，这样第二天还是蛮松软的。当然~比不上刚出炉那么软><
之前有朋友问我为啥她的面包放到隔天就会变硬邦邦，我自己的方法是面包出炉后，放凉至手温，就用保鲜袋或者保鲜盒装起来，这样第二天还是蛮松软的。当然~比不上刚出炉那么软><
用料
| 高粉 | 260g |
| 奶粉 | 10g |
| 牛奶or水 | 130～140g（每款高粉吸水性不同，根据实际） |
| 蛋液 | 30g |
| 白砂糖 | 35g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 4g |
| 黄油 | 20g |
| 白芝麻 | 适量（装饰表面） |
| 鸡腿扒用料 | |
| 鸡腿 | 2只 |
| 酱油 | 3大匙 |
| 老抽 | 适量（调色用） |
| 鸡精 | 1小匙 |
| 白砂糖 | 1小匙 |
| 料酒 | 1小匙 |
| 麻油 | 2～3滴 |
| 白芝麻 | 装饰用 |
| 西生菜 | 两片 |
鸡腿汉堡（附汉堡胚做法）的做法
-
将除黄油之外的所有原材料放入面包机（先液体—糖和盐放对角—面粉）揉15min，加入黄油揉至扩展阶段后进行一发。
-
一发结束后，将面团排气，平均分成8小个，滚圆松弛15min。
-
将松弛好后的面团放入面包纸托，然后入烤箱进行二发（烤箱发酵档，40～50min）
-
表面刷蛋液，撒芝麻。预热烤箱180度，18～20min
-
接下来准备鸡扒～鸡腿用剪刀去骨
-
把所有调味料混合备用，取3分之1料汁腌鸡扒（我比较爱咸口）
-
锅热油，将鸡腿两面小火煎至金黄色，倒入酱汁，再两面翻翻即可。
-
将汉堡胚对半切开，放两片西生菜，放上鸡腿扒，撒点儿白芝麻，完成！
