自制草莓酱

Name: 自制草莓酱
Ingredients: 800克新鲜草莓; 70克冰糖; 50克白砂糖; 半个或者25克柠檬汁

6 人做过这道菜

millon胖胖

春天就是草莓的季节吖~~~好容易等到价格便宜一点儿了，买来两斤熬酱，自己做的草莓酱货真价实，而且甜度适中，用来拌酸奶，抹吐司，做慕斯，都是极好的~~

用料

新鲜草莓	800克
冰糖	70克
白砂糖	50克
柠檬汁	半个或者25克

自制草莓酱的做法

草莓去叶去蒂，洗净，切小块。
加白砂糖，腌制半小时以上。据说这样可以让果胶析出，方便熬制。
腌好的草莓连同泡出来的果汁一起入不粘锅，小火熬制。可以用搪瓷锅，不粘锅，不锈钢锅，但是不要用铁锅哦~~用铁锅炒的话果酱会变黑的~~熬大概半小时左右，到果汁粘稠，记得不时翻拌，以免粘锅
最后挤半个柠檬汁进去，或者成品柠檬汁25克，关火。加柠檬汁第一是为了延长保质期，第二是让口感丰富，让果酱有酸甜的口感。当然，你要是喜欢特别酸的，也可以多加点儿~~自制的意义不就在此嘛~装瓶或者保鲜盒，放凉后冷藏保存。

小贴士

1.熬制半小时足够了，太久草莓颜色也会变深。刚煮好的果酱感觉还是稀稀的，没关系，凉了就自然浓稠了；
2.盛放果酱的容器一定要开水蒸煮消毒过，不然不利于保存。每次食用时记得用无油无水的勺子哦~~不然辛苦做出来的果酱很快就会坏了呢~
3.草莓富含果胶，所以不用加任何添加剂果酱就足够浓稠；自制果酱没有防腐剂，靠的就是糖的天然防腐，所以糖量不要随意减少。理论上糖量越多，保存期限越长，但是太甜也影响口感，基本上按方子里的糖量，妥善保存的话，俩礼拜是不成问题的~~