巨蟹的厨房
黄米凉糕
7.7
综合评分
19
人做过这道菜
黄米凉糕是西北的一道甜食，一口咬下去，一层层不同的口感，搭配上桂花蜜吃更加美味哦！
用料
| 糯米 | 180g |
| 黄小米（粘米） | 60g |
| 南瓜泥 | 40g |
| 细砂糖（糯米用） | 10g |
| 细砂糖（黄小米用） | 5g |
| 糯米粉 | 10g |
| 面粉 | 20g |
| 酸奶 | 50g |
| 水 | 800ml |
| 细砂糖（酸浆水用） | 适量 |
| 红枣 | 适量 |
| 葡萄干 | 适量 |
黄米凉糕的做法
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将面粉和水搅拌均匀，小火煮开加入适量糖调味到微甜即可关火放置一边冷却。
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冷却后的面汤里加入酸奶搅拌均匀，这样酸浆水就做好了。
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将糯米和黄小米分别用两个容器放好。
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倒入做好的酸浆水浸泡24～48小时至浸泡到米粒饱满香甜。
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浆好的糯米淘洗干净。
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锅里面添水将糯米放进去煮开，倒去多余的水，熬煮至米熟透盖上盖子焖煮10分钟。
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保鲜盒里放入保鲜膜，倒入煮好的糯米，摆平。
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在糯米上摆好切好的红枣碎和葡萄干（我不喜欢吃红枣皮所以去皮了，不介意的可以不去皮）。
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南瓜蒸熟压成泥备用。
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糯米粉兑水搅拌均匀备用。
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浆好的黄小米淘洗干净。
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加入水煮开，倒去多余的水，加入南瓜泥小火熬煮至米熟透。
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加入糯米水盖上盖子焖煮10分钟。
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将煮好的黄米倒在之前做的部分上面压平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏定型就可以吃啦！
