红烧牛瓦沟

将牛瓦沟侵泡2小时，将血水泡出，洗净、沥干水备用。

牛肉将水下锅，水开后煮2分钟，将牛肉洗净血沫备用。

锅洗净后，热锅凉油放入姜、蒜、尖椒、花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、小茴香。小火炒香。

小火炒香后放入瓦沟煸炒。放入料酒、醋、冰糖、老抽、生抽，小火炒至牛肉上色。后加入热水，盖住牛肉既可。大火烧开后调至中小火，20分钟后放入盐。

小火炒至牛肉上色。后加入热水，盖住牛肉既可。大火烧开后调至中小火，20分钟后放入盐。转小火烧1.5小时左右，其间不时翻动一下。用筷子能轻松插进肉里时就烧好了。大火收汁出锅。