山药烧排骨

将排骨洗净，用开水焯一下，打掉上面的浮沫，捞出，放入容器中。（容器建议用碗状类似容器）

将盛有排骨的容器中，放入适量料酒、盐，腌制15分钟。

山药去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡约15分钟。

将锅内倒入豆油，待油热后把排骨倒入锅中，煸炒至金黄色，此时放入备料干辣椒段、姜和蒜，煸炒出香味后，倒入酱油。最后加水，水量没（mo）过排骨为宜。大火至开锅后，改为小火慢炖15-20分钟。

将洗好的山药、红枣放入锅中，加入盐、鸡精，调至大火收汁，约5分钟。

炖好后盛出，滴几滴香油，撒上葱花和香菜。一道美味的家常菜就OK啦！