得意叔
【牙买加烟熏烤鸡】厨神的菜谱14/100
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人做过这道菜
皮脆肉嫩的鸡腿，香气四溢，伴随伍斯特沙司独有的味道，给它配上一盘沙拉，再来一碗土豆泥，一顿美味的晚饭就完成了。
用料
| 主材 | |
| 琵琶腿（鸡大腿） | 4个 |
| 配料 | |
| 干辣椒（我没找到厨神用的“苏格兰烟熏辣椒） | 一颗 |
| 大蒜 | 三瓣 |
| 新鲜百里香 | 一枝 |
| 调料 | |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 丁香粉 | 一小勺 |
| 肉桂粉 | 一小勺 |
| 肉豆蔻粉 | 一小勺 |
| 多香果粉 | 一小勺 |
| 伍斯特沙司 | 适量 |
【牙买加烟熏烤鸡】厨神的菜谱14/100的做法
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主材：琵琶腿（鸡大腿）
-
配料：
干辣椒
大蒜
新鲜百里香
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调料：
盐
黑胡椒
橄榄油
丁香粉
肉桂粉
肉豆蔻粉
多香果粉
伍斯特沙司
-
辣椒、大蒜、百里香切碎，用碟子装好；
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四种香料粉末各取一勺加入碟子中；
再加入盐和黑胡椒调味；
最后加入约2勺橄榄油；
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拌匀，制成酱料；
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琵琶腿用水洗净沥干；
用刀在鸡腿上划几刀，腌制的时候更入味；
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把鸡腿放进装有酱料的碟子中，充分揉搓腌制入味；
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准备一口可以放进烤箱的锅，如果有珐琅铸铁锅最好了；
先把锅放在燃气炉上烧热，放入适量橄榄油；
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把腌制好的鸡腿放进锅里煎大概10分钟左右；
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把表皮煎至金黄色；
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加入约2勺伍斯特沙司；
-
烤箱220度预热后，加盖放入烤箱；
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220度烤制20分钟后取出；
-
用干净的盘子装好鸡腿；
撒上一下百里香；
把锅里的酱汁浇在鸡腿上，开吃；
-
不香没道理！
小贴士
伍斯特沙司有个在厨师圈内更常用的名称“李派林喼汁”，不过经查证，这两个名称并不能对等。
沙司是英语“Sauce”的中文音译，就是“酱汁”的意思，常见用法“番茄沙司”就是番茄酱，所以要是今后有人在你面前装X硬是这么念，就用上面说的呛他。
李派林喼汁的英文Lea & Perrins Worcestershire sauce，说得比较清楚，“Lea & Perrins”是品牌，“Worcestershire sauce”是这种酱汁的名称--伍斯特郡酱汁。这种酱汁传说是某英国勋爵在印度获得的配方，回到英国后，交给了John Wheeley Lea、William Perrins这两个化学家尝试配制出来，几近周折后，在市场上获得了认可。不过这个说法并未得到证实，仅仅是传说。
因为这种酱汁最初是在英国的伍斯特郡生产，并且现在英国本土还在产的，只有Lea & Perrins这个品牌，所以常会把“李派林喼汁”和“伍斯特沙司”等同起来。
好了，最后告诉大家关于这个酱汁的另外一个名称--“辣酱油”，对，就是那种在超市里也买得到的辣酱油，配油炸大排很好吃的那种，泰康黄牌就是国产老牌子。
沙司是英语“Sauce”的中文音译，就是“酱汁”的意思，常见用法“番茄沙司”就是番茄酱，所以要是今后有人在你面前装X硬是这么念，就用上面说的呛他。
李派林喼汁的英文Lea & Perrins Worcestershire sauce，说得比较清楚，“Lea & Perrins”是品牌，“Worcestershire sauce”是这种酱汁的名称--伍斯特郡酱汁。这种酱汁传说是某英国勋爵在印度获得的配方，回到英国后，交给了John Wheeley Lea、William Perrins这两个化学家尝试配制出来，几近周折后，在市场上获得了认可。不过这个说法并未得到证实，仅仅是传说。
因为这种酱汁最初是在英国的伍斯特郡生产，并且现在英国本土还在产的，只有Lea & Perrins这个品牌，所以常会把“李派林喼汁”和“伍斯特沙司”等同起来。
好了，最后告诉大家关于这个酱汁的另外一个名称--“辣酱油”，对，就是那种在超市里也买得到的辣酱油，配油炸大排很好吃的那种，泰康黄牌就是国产老牌子。
