見崎雪_Misaki-Yuki
#Misaki健康系列#天然酵种杂粮欧包
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人做过这道菜
健康的欧包，冷藏发酵，蛮好做的，吃到QQ的燕麦的时候感觉很棒～藜麦片的加入让味道变得清新^_^
用料
| 酵头 | |
| 天然酵种（100%水粉比，黑） | 80g |
| 全麦面粉 | 50g |
| 水 | 50g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 40g |
| 钢切燕麦片 | 20g |
| 即食藜麦片/玉米粉 | 10g |
| 水 | 20-25g |
| 盐 | 1.5g |
| 南瓜籽（可选） | 适量 |
| 黑芝麻（可选） | 适量 |
| 杏仁片（可选） | 适量 |
#Misaki健康系列#天然酵种杂粮欧包的做法
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酵头材料混合均匀，温暖湿润出发酵至体积膨胀，表面出现气泡，内部蜂窝状。
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加入主面团材料，用刮刀揉成团，盖上保鲜膜，冷藏发酵至2倍大，约36-48hr
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发酵好的面团整形，放入撒了粉的发酵篮，冷藏醒发一晚。
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烤箱底层放烤盘，预热220度。醒发好的面团割包，放入烤箱中下层，迅速向底层烤盘倒入开水，制造大量蒸汽。10min后取出底层烤盘，再烤12-15min，表面上色变深，裂口最大程度爆开，就可以咯～
小贴士
不要用速溶燕麦，一定要用那种片片的钢切燕麦，才会QQ的哦～
