糖心糯米糍
端午安康🌿【网红糯米蛋】-吸引眼球的另类粽子
8.3
综合评分
31
人做过这道菜
人们都喜欢新鲜事物，美食也不例外，就像网红糯米蛋一样，奇特的外形让人感觉很新鲜，其实就是蛋壳包糯米饭，或者也可以归类为脱掉棕叶，换上白盔甲的粽子吧。网上还出现了不少创意十足的版本，有滑蛋虾仁版、梅菜扣肉版、甚至蛋糕版等等，由于它的造型别致，糯米蛋非常受孩子们的欢迎，看来今年的端午除了做传统的粽子（菜谱有粽子做法）还可以加上这新鲜玩意儿了。
糯米蛋做法挺简单的，就是把生咸蛋的蛋白去掉，保留蛋黄，蛋壳里灌入加了调味料的糯米、腊肠粒、香菇粒以及肉粒等材料，蒸熟即可。我第一次做的糯米蛋，糯米有点偏硬兼有点夹生，有了第一次的失败经验，第二次就知道往蛋里加点水了，加了水的糯米软糯多了。糯米蛋因为有咸香金黄的咸蛋黄，又有晶莹剔透的糯米及丰富的配料，吃起来满口的糯香，引用网络一句话就是“爆好吃”。糯米蛋很好吃，但也有某人表示剥壳有点烦，直接炒糯米饭吃得会爽一点，NND,我做的都没嫌烦呢！另外糯米蛋虽好吃，但糯米不易消化，且蛋黄所含的胆固醇也不低，加上腊肠等配料，整个蛋的热量还是蛮高的，尝尝鲜就好，千万不要过量食用哦。
糯米蛋的材料和做法参考"冇伱灬冇我"的方子稍作调整，原方材料有青豆，我用了胡萝卜替代，大家按自己喜欢的调整。另外感觉蛋壳里没加水糯米易偏硬夹生，就补充了往蛋壳里加点水的小细节，配料的选用和调味料的用量仅供参考，按自己喜欢的搭配吧， 在这感谢"冇伱灬冇我"的分享！
糯米蛋做法挺简单的，就是把生咸蛋的蛋白去掉，保留蛋黄，蛋壳里灌入加了调味料的糯米、腊肠粒、香菇粒以及肉粒等材料，蒸熟即可。我第一次做的糯米蛋，糯米有点偏硬兼有点夹生，有了第一次的失败经验，第二次就知道往蛋里加点水了，加了水的糯米软糯多了。糯米蛋因为有咸香金黄的咸蛋黄，又有晶莹剔透的糯米及丰富的配料，吃起来满口的糯香，引用网络一句话就是“爆好吃”。糯米蛋很好吃，但也有某人表示剥壳有点烦，直接炒糯米饭吃得会爽一点，NND,我做的都没嫌烦呢！另外糯米蛋虽好吃，但糯米不易消化，且蛋黄所含的胆固醇也不低，加上腊肠等配料，整个蛋的热量还是蛮高的，尝尝鲜就好，千万不要过量食用哦。
糯米蛋的材料和做法参考"冇伱灬冇我"的方子稍作调整，原方材料有青豆，我用了胡萝卜替代，大家按自己喜欢的调整。另外感觉蛋壳里没加水糯米易偏硬夹生，就补充了往蛋壳里加点水的小细节，配料的选用和调味料的用量仅供参考，按自己喜欢的搭配吧， 在这感谢"冇伱灬冇我"的分享！
用料
端午安康🌿【网红糯米蛋】-吸引眼球的另类粽子的做法
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a.糯米洗干净，提前浸泡4小时以上；
b.五花肉切小丁，加入酱汁腌渍入味;
c.干香菇泡软后切小丁；
d.腊肉洗净切小丁；
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将糯米沥干水和所有配料混合，加入酱油、老抽、盐等调味料拌匀；
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用剪刀尖在咸蛋壳小头的那端轻轻擢个小孔，用手慢慢剥个小口，小心别把蛋壳弄破，倒出蛋清，可
用清水流进蛋壳内冲冼一下；
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把调好味的糯米等材料灌入蛋壳里，灌至差不多到蛋壳口，记得加入适量的水浸到糯米；
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灌好材料的蛋，可用锡纸包裹固定蛋壳底部防止侧倒；
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全部蛋装好后，开口朝上摆好，用蒸锅蒸约1小时(如果用压力锅，蒸约25分钟即可）。
注：蒸的时候，糯米蛋的口要朝上，不然容易出现半边软（浸到水的）半边硬（没浸到水的）的情况。
小贴士
1.我的咸蛋约55g/个，灌入的材料约25g/个；
2.灌好材料的糯米蛋记得加入适量的水浸到糯米，要不糯米容易夹生；
3.蒸的时候，糯米蛋的口要朝上，不然容易出现半边软（浸到水的）半边硬（没浸到水的）的情况。
2.灌好材料的糯米蛋记得加入适量的水浸到糯米，要不糯米容易夹生；
3.蒸的时候，糯米蛋的口要朝上，不然容易出现半边软（浸到水的）半边硬（没浸到水的）的情况。
