鲍汁杏鲍菇牛肉

牛肉切小块，用盐、油、生粉腌30分钟。姜切小片，蒜压碎，青椒切片，香芹切小段。

用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖，搅匀成调味汁备用。

杏鲍菇横切1厘米厚度的块，在正反面划十字刀花，像鲍鱼和鱿鱼卷的刀花。焯水捞出备用。

热锅放油，放入姜、蒜爆爆，下腌好的牛肉，翻炒几下，牛肉变色后加入焯好的杏鲍菇继续翻炒，再倒入调味汁加盖煮开，转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁。

开盖后加入青椒，香芹，翻炒至断生。

最后调入2匙鲍鱼汁，撒葱花，拌匀即可。

最后调味，之前腌牛肉有盐，生抽和蚝油、鲍鱼汁都有咸味的，不用再放盐已经够味，如果口味重的可以再加少许盐。

装起牛肉菇片，浇上汤汁。