天然面食|蒸菜不粘有巧招

0 人做过这道菜
春季万物复苏,一派生机勃勃。这个时候,各种各样的野菜是大自然在春天里最丰厚的馈赠了。毛茸茸的白蒿、脆生生的苦菜、绿油油的荠菜、亭亭玉立的面条菜……无不惹人喜爱。
野菜更是有N多吃法:加点香油佐料凉拌着吃,剁碎了撮成团包饺子吃,还有很多人都爱的,裹面蒸着吃。

用料  

面条菜 300g
一加一天然面粉 100g
玉米面(细粉) 50g
食用油 2汤勺
蒜籽 6瓣
生抽 一汤勺
2茶勺
香油 1/5汤勺
泰椒 2个(根据个人喜好调整)

天然面食|蒸菜不粘有巧招的做法  

  1. 用清水清洗,去掉老的大根,嫩根可以留着吃​

    天然面食|蒸菜不粘有巧招的做法 步骤1
  2. 用厨房纸吸干面条菜表面的水分,最后用手感觉微微潮湿即可。也可提前洗好,铺匀晾干

    天然面食|蒸菜不粘有巧招的做法 步骤2
  3. 将洗净晾干的面条菜拌上食用油,使菜叶表面有一层均匀的油膜,可以保持菜叶营养水分不散失。蒸出来的菜不结团

    天然面食|蒸菜不粘有巧招的做法 步骤3
  4. 将面粉与玉米面粉混合

    天然面食|蒸菜不粘有巧招的做法 步骤4
  5. 混合后的面粉,分次撒入,边撒边拌,直至菜叶表面都沾上一层面粉

    天然面食|蒸菜不粘有巧招的做法 步骤5
  6. 蒸锅铺上半干的屉布,烧开水后,将拌匀面粉的面条菜均匀放入蒸锅里,大火蒸5分钟(中间用筷子松动一次可保证都熟透)这个环节最重要的大火和沸水

    天然面食|蒸菜不粘有巧招的做法 步骤6
  7. 蒸菜期间,将蒜子用刀或者蒜臼压成蒜泥,辣椒切成辣椒圈,再倒入酱油,盐,香油,制成蘸汁

    天然面食|蒸菜不粘有巧招的做法 步骤7
  8. 蒸好的面条菜盛到盘子里,吃的时候浇上兑好的蘸汁就可以了。

    天然面食|蒸菜不粘有巧招的做法 步骤8

小贴士

1、面条菜是农村地里面生长的一种野菜,春季的时候非常的多;
2、兑好的蒜汁也可以加点香醋或者辣椒油来食用,这个要根据个人的口味来调;
3、茼蒿,荠荠菜,榆钱、土豆丝、胡萝卜丝、芹菜叶等等,也可以采用这种方法制作,今天蒸了三种菜分别是茼蒿,面条菜和米蒿,都是在菜市场可以买到的;
4、本菜谱中提到的容量  1茶勺≈5g   1汤勺=15ml
 

天然面食|蒸菜不粘有巧招相关分类

该菜谱发布于 2016-03-21 15:52:46
26 收藏


天然面食|蒸菜不粘有巧招的答疑

关于天然面食|蒸菜不粘有巧招的做法还有疑问? 登录提一个问题