用清水清洗,去掉老的大根,嫩根可以留着吃
用厨房纸吸干面条菜表面的水分,最后用手感觉微微潮湿即可。也可提前洗好,铺匀晾干
将洗净晾干的面条菜拌上食用油,使菜叶表面有一层均匀的油膜,可以保持菜叶营养水分不散失。蒸出来的菜不结团
将面粉与玉米面粉混合
混合后的面粉,分次撒入,边撒边拌,直至菜叶表面都沾上一层面粉
蒸锅铺上半干的屉布,烧开水后,将拌匀面粉的面条菜均匀放入蒸锅里,大火蒸5分钟(中间用筷子松动一次可保证都熟透)这个环节最重要的大火和沸水
蒸菜期间,将蒜子用刀或者蒜臼压成蒜泥,辣椒切成辣椒圈,再倒入酱油,盐,香油,制成蘸汁
蒸好的面条菜盛到盘子里,吃的时候浇上兑好的蘸汁就可以了。