片儿川（家的味道）

Name: 片儿川（家的味道）
Ingredients: 里脊肉; 冬笋; 雪菜; 面; 酱油; 猪油; 盐; 鸡精

8.0 综合评分

68 人做过这道菜

beebear.

小时候爱吃知味观的片儿川，但是总是觉得料少面多，老妈就给我在家里做豪华版的。小时候最开心的就是早上能有一碗热腾腾的片儿川，吃完满足的去上学。我记得我小时候一定要把汤全部喝完，雪菜挑光才肯放下碗。

今天想把我家的味道告诉大家

不敢说是最好吃的，但是是最让我回味的味道。

重点：片儿川最重要是要用猪油，这样才香

用料

里脊肉
冬笋
雪菜
面
酱油
猪油
盐
鸡精

片儿川（家的味道）的做法

熬猪油，把猪肥肉切成小丁，放入锅中，小火慢慢出油，等到油渣呈棕黄色且感觉没什么油分的时候捞起来。多出的猪油可放到碗里下次备用，也可炒蔬菜吃。猪油渣凉了也可以吃。
煮面，煮好后放入冷水中待用

然后把腌好的猪肉大火爆炒，盛出。
腌的时候放点生粉这样比较嫩。我的话放了料酒，酱油，生粉腌的
倒入猪油，把切片的笋爆炒，再放入雪菜，和炒好的肉继续爆炒1分钟
加入足量的水，酱油，盐，味精。
煮开后放入煮过的面再煮开，片儿川就大功告成啦！