荠菜鸡肉丸子

鸡胸肉洗净，剔除白膜和筋

切成小块

加姜一起绞成泥。

荠菜切碎
我的荠菜的保鲜法，可以一整年都吃到新鲜荠菜www.xiachufang.com/recipe/101761687/

荠菜加进鸡肉泥中，沿一个方向搅拌。

打一个鸡蛋，加少许糖和淀粉搅拌。

所有原料搅拌均匀。丸子汤鲜美的秘诀就是肉馅里不要放盐，最后直接在汤里调味，最大程度保证肉的鲜味。

锅里烧开水，水开后把火调至最小，用虎口挤入丸子。

丸子全部挤好开大火，全部漂起来就是熟了。

放入青菜，汤开关火。

汤碗里放适量盐、胡椒粉、香油。（手抖香油倒多了）

把汤倒入汤碗，调料搅匀即可。