刀切馒头

酵母粉倒入小碗内。

加10g白砂糖。

温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。

酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。

揉成面团。

盖好，开始发酵。

发至两倍大即可。

案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。

用刀切开，剖面没有气泡就可以了。

取小块面团，揉成长条。

用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。

首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。

切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。

冷水上蒸锅，蒸十八分钟。

关火后焖五分钟再开锅。

简单的刀切馒头。

看看切面。