樱桃妈0926
冰皮月饼（包括红豆馅的制作）
8.0
综合评分
27
人做过这道菜
是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存
用料
冰皮月饼（包括红豆馅的制作）的做法
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红豆洗净，加入高出红豆3厘米左右的水，煮开，关火，焖1小时
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再次煮开，关小火，煮至豆烂，水干
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把煮好豆馅捣一捣，放入面包机，加入糖霜，调到果酱模式
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做好后搓成20g一个的馅球
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炒手粉，70g糯米粉放入不粘锅，小火炒至出香味，面微黄即可
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糯米粉，粘米粉，澄面混合
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纯牛奶，玉米油，糖混合搅拌均匀
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将7倒入6，边倒边搅拌
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搅拌至细滑，静止30分钟，盖保鲜膜，上锅蒸25分钟
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出锅后趁热搅拌顺滑，搓成30g球，晾凉
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冰皮捏成饼，包馅儿
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在手粉里滚一圈
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模具刻成型
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完成
小贴士
不想用手粉可以用油，个人认为用粉比较好，吃起来也不粘手，馅儿少了几个，自己加加量吧
