减脂餐--玉米面菜团

Name: 减脂餐--玉米面菜团
Ingredients: 260g玉米面; 60g白面; 2g安琪酵母粉; 10g糖; 40g胡萝卜; 80g鸡肉; 40g冻豆腐; 20g水发木耳; 20g水发香菇; 100g小白菜; 300g温水; 适量虾米皮; 适量葱; 适量姜; 适量盐; 适量生抽; 适量料酒; 随意发挥其他调味料

8.0 综合评分

48 人做过这道菜

任它落花流水去

宝宝的第一个菜谱。。。。有一天突然很想吃这个，参考了很多菜谱，决定自己写一个～意外地好吃⊙▽⊙面皮略带甜味，馅儿鲜，广受好评，感觉我要上天了
其实馅料可以自由组合，比如冻豆腐就是我自己发挥的。。。因为减脂不吃猪肉改成了鸡肉，用五花肉应该会更香吧
但感觉木耳香菇青菜胡萝卜虾米皮是必选的
放炒鸡蛋或者炸豆腐应该也不错
碳水蛋白质蔬菜一应俱全，减脂放心食用
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2017年3月5日更新
为了保证面的延展性，不要太干，多加点白面多加点水，经验教训(｡•́︿•̀｡)
做这个菜谱的宝宝们，爱你们呦

用料

玉米面	260g
白面	60g
安琪酵母粉	2g
糖	10g
胡萝卜	40g
鸡肉	80g
冻豆腐	40g
水发木耳	20g
水发香菇	20g
小白菜	100g
温水	300g
虾米皮	适量
葱	适量
姜	适量
盐	适量
生抽	适量
料酒	适量
其他调味料	随意发挥

减脂餐--玉米面菜团的做法

把糖，玉米面，白面，酵母混合后，一点点加入温水，水温38度，左右，基本上手伸进去不会觉得特别热也不会凉。。比体温略高
和成一个面团。。。水不能太少，面团不能一抓就掉成一块块的
话说这是我第一次和面做到三光
把面团用保鲜膜盖好，放在温暖有阳光的地方饧着，然后开始准备馅料
肉搅成馅儿或剁成馅儿，少许盐，生抽料酒拌入，撒上葱姜末，搅匀，放置腌制入味。
胡萝卜木耳香菇冻豆腐切碎丁，热油稍炒一下与肉馅混合
虾米皮剁碎
小白菜沸水焯一下捞出，稍微拧一下水分，剁碎
混入所有馅料一起搅拌均匀
成品如图
取回之前的面团，可以发现发酵变大
取一小团面，按扁，手上抹适量食用油可防止面团粘手。不知道多大的面团多试几次就好了╮（╯＿╰）╭
取一点馅儿，不知道多少就先少放点。。。
把皮儿和馅儿两手捧住握起，将皮尽量往一起拢，用拇指把馅儿往里揣，做成口袋状。。。。原谅一个人又做又拍照手上还都是油
此时发现馅儿少了还可以再加点，玉米面很神奇，你会发现够软了就封住口了。。。就像小时候玩橡皮泥。。。。
封住口后放在案板上稍作整形。。。第一个做的超大，后面越做越小。。。
做好上蒸笼。凉水开蒸。大火水开上汽后转中火，18分钟后关火不揭盖，焖两分钟后取出
出锅
上盘
味道好极了\^O^/