巨蛋牛奶面包
5
人做过这道菜
茜妈幸福厨房
这个用的是中种的做法，用了3次的发酵，我建议揉一次可以按照下面量的2倍，因为太好吃了，怕一份量不够吃^_^
用料
| A 材料 | |
| 高筋粉 | 112克 |
| 全蛋 | 48克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 牛奶 | 28克 |
| 即发酵母 | 2克 |
| B材料 | |
| 炼奶 | 6克 |
| 牛奶 | 24克 |
| C材料 | |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 低筋面粉 | 24克 |
| 高筋面粉 | 32克 |
| D 材料 | |
| 黄油 | 60克 |
巨蛋牛奶面包的做法
-
将A材料放主锅中，时间30秒/速度3混合，再是3分钟揉面键，发酵至2.5倍大，即成中种。
-
1、将B和C材料放进主锅内。
2、将发酵好的中种撕成一块块，放进主锅内，时间4分钟/揉面模式
3、加入D材料，时间2分钟/揉面模式
-
揉至薄膜状态
-
将揉好的面滚圆，进行基本发酵。
-
将发酵好的面团分成6等份（一份约58克左右），滚圆后放进三能的六连模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。
-
面团发酵至1.5倍大；在上面挤上墨西哥酱（不要挤太多，就上面一圈就行，挤太多会流出来）。
-
放进预热至170度的烤箱中层烤22分钟左右（各家烤箱不一样，要自已做调整，我是海尔嫩烤箱）
-
烤好后出炉脱模放凉即可！
小贴士
墨西哥酱
材料 ：糖粉20克，黄油18克，全蛋16克，低筋面粉20克；
1、将黄油和糖粉放盆里，用打蛋器稍微打发。
2、分次加入全蛋液，继续拌匀。
3、将面粉筛进去拌匀即可。
4、将酱装进裱花袋中备用。
TIPS:量少的话可以用手动打蛋器搅拌即可。
材料 ：糖粉20克，黄油18克，全蛋16克，低筋面粉20克；
1、将黄油和糖粉放盆里，用打蛋器稍微打发。
2、分次加入全蛋液，继续拌匀。
3、将面粉筛进去拌匀即可。
4、将酱装进裱花袋中备用。
TIPS:量少的话可以用手动打蛋器搅拌即可。
