芋头蛋黄酥（可做20个）

芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软，趁热碾成泥，过筛，将猪油混合均匀，然后加入所有材料拌匀。注意加糖的时候，边加边尝，约25克一个，搓圆备用（如果太湿，可放入不粘锅里面小火炒干）

咸蛋黄是提前一个月腌制的，这样的蛋黄够油，够香，一个一个的剥开，取出蛋黄备用，蛋清可以留起来加点油，加点味极鲜炒炒，和稀饭绝配，当然，省事的话也可以网上买高邮熟咸蛋

将一份芋泥馅分成两块，中间夹上咸蛋黄，夹好的蛋黄芋泥馅揉成圆形

接下来开始做酥皮部分，猪油不需要融化，把所有油皮材料放置面包桶搅拌混合，可以搅拌15分钟，最好揉到光滑能拿出膜后装袋松弛。

将所有油酥材料混合，可以直接手揉到成团，装袋备用。

依次把油皮分成20个，每个大约18g左右，搓圆盖保鲜膜备用，，，，把油酥分成20个，每个大约7-8g左右，搓圆盖保鲜膜备用

取一个油皮面团，在手掌上压扁，包入油酥，像包汤圆一样，接口捏紧，包起来，收口朝上，一样盖保鲜膜

包好的油皮油酥面团，擀面杖擀成牛舌状，从一头卷起来 接缝朝上，

按扁，再擀开成长方形，二次擀卷完成，盖上保鲜膜松弛十分钟

拿一个饼皮，两头对折进去，拍扁，从中间往边缘擀成圆薄片，

包入芋泥蛋黄馅，捏紧接口，收口朝下盖保鲜膜放入烤盘

准备蛋黄液，刷两次，撒上黑芝麻，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱中层，180度28分钟，烤完闷5分钟后出炉