白芝麻酱烧饼

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这款烧饼里的芝麻酱特别添加了4种天然香料:小茴香粉、孜然粉、花椒粉、五香粉。这些天然的香料,具有很好的抗炎作用,里面含有的挥发油和其他有效成分,具有很好的抵抗机体无菌性慢性炎症的作用。

芝麻酱的食用价值特别高,它是由芝麻直接磨成的,芝麻里所有的营养素都在芝麻酱里,可以获得比芝麻油更多的维生素和矿物质,特别是钙和铁,虽然吸收率不会太高,可毕竟含量太丰富了,每百克芝麻酱含有:维生素E35.09mg,钙1170mg,铁50.3mg,且B族维生素含量也特别丰富,还有大量的膳食纤维,因为芝麻皮也被磨在酱里。除此之外,芝麻酱里面芝麻酚、芝麻素、芝麻林素等木酚类植物化学物质,有非常好的抗氧化功能,是一种营养价值较高的食物,经常吃一下加了这些天然香料的食物,可以减少机体无菌性慢性炎症的发生,远离糖尿病和高血压,真可谓强强联合,对促进身体的健康大有裨益!

用料  

饼坯材料:
中筋面粉 200克
细砂糖 5克
酵母粉 1/2小勺
95克
3克
烧饼馅料:
白芝麻 100克
橄榄油
小茴香 1/4小勺
五香粉 1/4小勺
孜然粉 1/4小勺
花椒粉 1/4小勺
1/2小勺
香油 适量
蜂蜜+水(刷在饼坯表面)
白芝麻(沾在饼坯表面)
制作工具:
德国美善品多功能料理机TM5
烘烤工具:
长帝电烤箱 CKTF-52GS

白芝麻酱烧饼的做法  

  1. 将水、糖、酵母粉入主锅,以2分/37度/速度3加热,再将干粉、盐放入主锅,以30秒/速度3-6渐速混合,以2分/揉面。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤1
  2. 取出面团揉光滑,盖上保鲜膜静置20分钟。

  3. 清洗主锅擦干水分,白芝麻入主锅,以10分/V/速度3反转拌炒至熟。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤3
  4. 以10秒/速度10研磨成粉。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤4
  5. 一点点淋入橄榄油至主锅,以5分/速度3和芝麻粉混合乳化。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤5
  6. 制作好的白芝麻酱装入碗中。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤6
  7. 清洗主锅擦干水分,小茴香入主锅。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤7
  8. 以10秒/速度10研磨成粉。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤8
  9. 取1小碗,勺入4勺芝麻酱,再加入4种天然香料:小茴香粉、孜然粉、花椒粉、五香粉各1/4小勺和1/2盐。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤9
  10. 慢慢淋入香油用勺子不停的搅拌,混合均匀备用。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤10
  11. 擀面垫上撒上干粉,将静置好的面团擀开,擀成大片面皮。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤11
  12. 用勺子将芝麻酱料均匀铺入面皮上。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤12
  13. 从下往上卷起,一点点卷起,尽量卷紧点,卷的圈数越多饼的内部层数就越多,吃起来更酥。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤13
  14. 切掉头尾两小段,再平均分割6段。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤14
  15. 面团两头切面捏紧收口,不要露出馅料。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤15
  16. 面团静置15分钟。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤16
  17. 取1个面团一头朝上压扁,刷上蜂蜜水。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤17
  18. 有蜂蜜水的那面放入盛芝麻的碗里沾满芝麻。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤18
  19. 依次放入烤盘中。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤19
  20. 将饼坯放入已预热的烤箱中层,上下火180度烤20分钟至表面金黄即可。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤20
  21. 刚出炉的芝麻酱烧饼,香气袭人,里面露出一层层酱料,馋的流口水了,因为做的是白芝麻酱馅料,颜色不是很分明。

    白芝麻酱烧饼的做法 步骤21

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2016-03-23 12:22:04
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