真巧Liu
蛋黄面包
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
含蛋黄量大的面包，延迟面包老化
用料
蛋黄面包的做法
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干湿料分开称好
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面粉倒在不锈钢板上，画圈开始倒入湿料
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揉至干粉消失，添加黄油
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揉至出膜状态
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温度35度，湿度70度发酵至两倍大状态
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面团排气，分每个面团70g,松弛十五分钟
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面团排气，整形至橄榄形状
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放入纸模，在温度38度湿度70度下发酵至两倍大
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烤箱温度180度，烤15～18分钟！（烤箱先预热，烤的时候根据自家烤箱而定）
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出炉摊凉密封
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掰开面包的状态
小贴士
注意发酵的温度，排气要排好！
