家常版油泼辣子棍棍面

Name: 家常版油泼辣子棍棍面
Ingredients: 600g面粉; 适量水; 适量盐; 1根小葱; 4瓣大蒜; 2勺酱油; 适量醋; 2棵青菜

8.1 综合评分

41 人做过这道菜

sweet桃品佳人

家庭版的陕西油泼辣子棍棍适合初学者

用料

面粉	600g
水	适量
盐	适量
小葱	1根
大蒜	4瓣
酱油	2勺
醋	适量
青菜	2棵

家常版油泼辣子棍棍面的做法

高筋面粉600g 是两个人的份量。用适量盐水揉成光滑面团，盖上盖子醒上十几分钟
醒好后在案板上开始尽情的蹂躏吧。一般揉上百十下口感就非常好啦
擀面杖擀开大概1厘米的厚度（喜欢细面的擀薄些）两面抹上一点油防止粘板，然后盖上保鲜膜再次醒上20分钟左右。面团比较硬的要醒久一些
水烧开面条切成细条切的越细拉出来的面条也越细
捏住两头尽情拉伸吧像皮筋一样劲道弹弹弹就是要你弹😊
青菜一并放进去煮中间加两次凉水看看是不是很光滑匀称呢
依次放入适量盐蒜泥辣椒面葱花（也可以加一点十三香和鸡精提味）油烧热至冒烟。滚油浇在辣椒面上。香味立刻窜出来喽
最后一勺酱油一勺醋。有什么喜欢吃的臊子放上去一拌就可以开吃喽（推荐肉臊子和西红柿鸡蛋，我用的是中午炖的红烧肉）再搭上一碗热热的面汤爽滑筋道又香又辣的油泼辣子棍棍面百吃不厌

小贴士

1:陕西有句话“打出来的媳妇揉出来的面”，虽然前半句不地道但是后半句确实如此面越揉越筋道一碗面好吃不好吃全看揉的怎么样啦

2: 面和硬了就多醒一会软了就要防止粘板。喜欢口感比较筋的尽量不要太软

3: 面的粗细除了面的软硬程度还有就是切的时候切的细可以拉出毛细龙须面的程度宝宝都很爱吃

4: 调料可以随口味调整。陕西面条万变不离其中各种臊子搭配出不同口感营养又好吃