禾小疯
蘑菇酱
7.8
综合评分
60
人做过这道菜
前阵子@高高高豆豆 送了我一瓶蘑菇酱，味道秒杀市售各种酱，厚脸皮地求她教我做，如法炮制了一大瓶，把方子分享一下~~
用料
| 鲜香菇 | 十个 |
| 杏鲍菇 | 一个 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 一小块 |
| 蒜 | 四五瓣 |
| 花椒 | 一小把 |
| 八角 | 两个 |
| 干辣椒 | 十来个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 老抽 | 一大勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 熟花生 | 根据喜好 |
| 油 |
蘑菇酱的做法
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干辣椒、八角、桂皮、花椒用料理机打成小颗粒，或者干煎一下，用擀面杖压成碎末
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杏鲍菇、香菇去根洗净，切成小粒，准备好葱姜蒜，切碎，蒜末切得越细越好
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锅中多倒油，将1中的辣椒碎末等炒香，再下葱姜蒜煸炒
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葱姜蒜炒香后，倒入香菇、杏鲍菇翻炒
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翻炒片刻后加入一勺郫县豆瓣酱，适量糖、盐、生抽、老抽以及少量熟花生粒
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加水小火煮，将汁收干，即可装瓶
小贴士
尽量多放点油，以避免蘑菇粘锅；
加入熟花生是为了丰富口感，吃起来很过瘾。
我是在宿舍用一个奶锅做的，过程图比较乱，等以后拍了清楚的再补上来吧~~
加入熟花生是为了丰富口感，吃起来很过瘾。
我是在宿舍用一个奶锅做的，过程图比较乱，等以后拍了清楚的再补上来吧~~
