做饭or烘焙时遇到的小贴士

用酒加糖代替味淋，糯米酒加红糖最佳——摘自日食记。

味淋和料理酒严格来说不一样,味淋的功能主要是让食物色泽变好看,肉的口感紧致,引出食材原味,尤其是煮物,煮时间长不会崩烂.料酒主要是去腥，提味，防异味产生，这些功能味淋都有，加料酒能使食材变软，但味淋却有紧缩蛋白质的特性，因此如想食材变软就不要太早加味淋，反之如先加味淋，可防止食材煮糊———摘自热心网友。

洋葱用醋腌过夜，变透明就不容易产生胀气。

把红豆泡至刚发芽后使，减少胀气，利吸收。

肉馅不抱团。

柠檬水加姜片，有助消化。

韩式辣酱2勺 雪碧3勺 白芝麻1勺 番茄酱2勺 少许盐

戚风是到40分钟左右膨到最高点，过早就证明温度高了。

戚风回落到有一点凸起基本就熟透了，要及时取出。

玉米汁