三月的鲸鱼
豉椒鸭肉
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人做过这道菜
鸭肉是老爸最爱的一道菜，魔芋鸭片、豉椒鸭片。所以他对鸭子很有研究，既保证了鸭肉的鲜嫩口感，还能去掉鸭子的腥味。
这道菜是老爸下班回来临时创作出来的。本想他累一天了我来掌勺的，但被他坚持否决全权交给他。理由是鸭肉一定要我来做，才能做的好吃！你可以偷学....为何是偷学？...
不过我一直在旁打下手学习，主要要注意花椒碎末和鸭皮煸油这两点就能做好。
《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明：鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分近似橄揽油，有降低胆固醇的作用，对防治妊娠高血压综合症有益。
这道菜是老爸下班回来临时创作出来的。本想他累一天了我来掌勺的，但被他坚持否决全权交给他。理由是鸭肉一定要我来做，才能做的好吃！你可以偷学....为何是偷学？...
不过我一直在旁打下手学习，主要要注意花椒碎末和鸭皮煸油这两点就能做好。
《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明：鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分近似橄揽油，有降低胆固醇的作用，对防治妊娠高血压综合症有益。
用料
| 鸭胸 | 3块 |
| 辣椒、小米椒、青蒜 | |
| 花椒、豆豉、盐、鸡精、料酒 |
豉椒鸭肉的做法
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热锅凉油把花椒小火慢炒，爆香盛出放凉。
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切鸭胸，把鸭皮和鸭肉用刀分开。在分别切片备用，辣椒、小米椒切成辣椒圈，青蒜切段。把放凉的花椒压碎越碎越好。
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热锅少放油，放入鸭皮煸出多余的油脂，变色后放入豆豉炒香。放鸭肉、料酒、花椒碎末、小米椒、辣椒炒香加入盐、鸡精调味。最后放入青蒜，出锅。
小贴士
1、一定要小火炒花椒，花椒不容易糊还能炒酥，压碎时注意大颗粒可以捡出来，要不影响口感。
2、炒鸭皮的时候，一定要少放油，因为煸鸭皮的时候会出很对油脂，一定一定少放。
2、炒鸭皮的时候，一定要少放油，因为煸鸭皮的时候会出很对油脂，一定一定少放。
