黑椒汁牛排

牛眼肉自然解冻2小时，我买的是超市已经腌好的黑椒牛排，所以不用自己腌制了。自己腌制的话需要提前一天腌好放冰箱冷藏。

平底锅烧到滚烫，放油，放入牛排，烫大约25秒。然后翻面，继续25秒，目的是为了锁住牛排的水份。

烤箱预热210度。预热结束后，放入牛排，我是中层放的烤架，下层烤盘接汤汁的，这样牛排可以均匀受热。如果没有烤架可以烤盘上放两个勺子架住牛排，让上下均匀受热。

先烤3分钟，再翻面烤3分钟。之后用预热再闷3分钟。

在烤牛排的同时，可以把黑椒汁再平底锅中烧热，烧至浓稠

烤好的牛排取出将酱汁淋在牛排上，撒上甜黑椒粒，我自己是撒了一点罗勒碎。