花样面包

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这款面包其实就是编辫子,可以三股辫,也可以四股辫,看个人喜好。我这个配方量比较大,大家可以自己按比例减!

用料  

A部分:高粉 1000g
110g
奶粉 20g
酵母 15g
改良剂 10g
B部分:鸡蛋 2个
500g
10g
黄油 100g

花样面包的做法  

  1. A部分混合搅匀 后,加入鸡蛋

    花样面包的做法 步骤1
  2. 粉类与鸡蛋搅匀后加入水(每种面粉的吸水量都不一样,加水时不要一次性倒完,稍微留个底儿)

    花样面包的做法 步骤2
  3. 面团搅至表面光滑无颗粒、七层筋时,换慢速档倒入盐搅拌均匀后,再倒入黄油搅匀,然后换快速档搅拌至面团可抻出薄膜即可(或者揪一团面拉伸,如果面团回缩说明筋度刚刚好)

    花样面包的做法 步骤3
  4. 放入烤盘醒发,醒发箱温度30度,湿度65度,时间大约40分钟,面团发酵至两倍大即可

    花样面包的做法 步骤4
  5. 面团发酵好后,分割面团,约60g一个,揉成小面团,放入醒发箱松弛15分钟

    花样面包的做法 步骤5
  6. 做型,(三股辫、四股辫都行)然后放醒发箱发酵,时间约15~20分钟

    花样面包的做法 步骤6
  7. 刷一层蛋液后开始装饰 (或者刷椰蓉酱

    花样面包的做法 步骤7
  8. 预热烤箱,上火200度,下火180度,烘烤时间12~15分钟
    面包表皮刷上一层蜂蜜,美美的~

 

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该菜谱发布于 2016-03-24 22:09:51
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