A部分:高粉 | 1000g |
糖 | 110g |
奶粉 | 20g |
酵母 | 15g |
改良剂 | 10g |
B部分:鸡蛋 | 2个 |
水 | 500g |
盐 | 10g |
黄油 | 100g |
A部分混合搅匀 后,加入鸡蛋
粉类与鸡蛋搅匀后加入水(每种面粉的吸水量都不一样,加水时不要一次性倒完,稍微留个底儿)
面团搅至表面光滑无颗粒、七层筋时,换慢速档倒入盐搅拌均匀后,再倒入黄油搅匀,然后换快速档搅拌至面团可抻出薄膜即可(或者揪一团面拉伸,如果面团回缩说明筋度刚刚好)
放入烤盘醒发,醒发箱温度30度,湿度65度,时间大约40分钟,面团发酵至两倍大即可
面团发酵好后,分割面团,约60g一个,揉成小面团,放入醒发箱松弛15分钟
做型,(三股辫、四股辫都行)然后放醒发箱发酵,时间约15~20分钟
刷一层蛋液后开始装饰 (或者刷椰蓉酱
预热烤箱,上火200度,下火180度,烘烤时间12~15分钟
面包表皮刷上一层蜂蜜,美美的~