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马卡龙

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尛彎囝的厨房  尛彎囝
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用料  

糖粉 75g
杏仁粉 75g
蛋清 60g
细砂糖A 60g
粉红色素
细砂糖B 20g
香草豆荚 1/3根
蛋黄 40g
黄油 168g
鲜奶油 50g
细砂糖C 10g
草莓酱 1勺

马卡龙的做法  

  1. 蛋黄加细砂糖B拌匀
    鲜奶油+豆荚加热，滤出豆荚
    软化黄油除湿机高速打发，分次加入蛋黄混合物。
    取出拌入草莓酱，放冰箱待用。

  2. 糖粉+杏仁粉过筛
    蛋清+细砂糖A打发
    加入粉红色素，不用拌匀
    分次加入杏仁糖粉，拌匀

  3. 挤好形状摔两下，用牙签挑出形状
    晾干30-40分钟
    150度10分钟

  4. 挤酱，粘合，拍照

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该菜谱发布于 2016-03-24 22:51:44
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