岁月安好wxw
榴莲蛋糕
3
人做过这道菜
用料
| 香草戚风蛋糕 | |
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 7个 |
| 砂糖 | 45g |
| 牛奶 | 55ml |
| 色拉油 | 50g |
| 低筋面粉 | 115g |
| 香草精 | 适量 |
| 蛋白霜 | |
| 砂糖 | 70g |
| 蛋清 | 7个 |
| 榴莲奶油 | |
| 奶油 | 600g |
| 金枕头榴莲 | 1个 |
| 砂糖 | 适量 |
| 吉利丁 | 12g |
| 牛奶 | 适量 |
| 香草精 | 适量 |
| 糖液 | |
| 矿泉水 | 半碗 |
| 糖浆 | 15g |
| 荔枝酒 | 2瓶盖 |
| 白巧克力 |
榴莲蛋糕的做法
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糖粉分三次加入蛋白，打成蛋白霜，加入少许柠檬汁
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蛋黄加入砂糖，搅拌均匀，加入牛奶，色拉油，香草精
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蛋黄加入蛋白，加入过筛的低筋面粉
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把他平均分成四份，考四个蛋糕坯子，200度15分钟
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切出四个蛋糕坯子
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把榴莲打成榴莲泥，冷水泡软吉利丁，隔水加热熔化，加一勺牛奶搅均，倒入榴莲泥里
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奶油打发成七成
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把奶油和榴莲泥搅拌均匀，根据甜度加糖粉
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模具底部放蛋糕，涮糖浆液，放一层榴莲泥
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连续把四层铺满，放入冰箱冷冻俩个小时
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隔水融化白巧克力，加一点点色拉油
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把融化巧克力刷在铁盘上凝固
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用刀片出巧克力卷
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用白巧克力做围边
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把围边贴上去
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把巧克力卷摆上，装饰好后，继续放冰箱里冷冻
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最后放上裱花，薄荷叶，撒上糖粉
