大饼夹鸡蛋

150g面粉加入110g左右热水（不低于80度），搅拌成棉絮状。面粉吸水量不同，可以适当增减，面团不要和硬了

简单混合均匀，像我这样让摊开面团散热一会

接着揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者盖子醒30分钟

醒面的时候可以准备鸡蛋，一片火腿肠切小块，放在鸡蛋碗里，放入适量盐胡椒粉，再加一小勺料酒去腥调味，蔬菜洗干净备用

将面团擀成稍厚点的面饼，擀成长方形，尽量擀的长些，不要太宽，这样卷起的层数多，哈哈，我这个有点擀圆了，不要擀太薄了，因为一会还要擀的，撒上一些擀面粉，倒适量油调稀均匀涂抹在面饼上，再均匀撒适量盐，然后卷起来捏紧收口

150g一般只能做2张饼，把卷好的剂子擀成圆饼，不要擀太薄了，就不起层了，口感也不好

锅里少倒一点油，油温不要太高，把饼放进去，盖锅盖小火烙，饼鼓起来翻面，可以涂一点油再翻面，两面金黄就可以了，烙太久口感不好，熟了就可以

切下来一点儿看看，分层不错，口感也很好，软软的有韧性

锅里倒适量油，油烧热后放入鸡蛋，快速转圆，小火煎至两面金黄即可

把饼铺好，鸡蛋饼放在饼上

涂抹少量甜面酱，也可以涂蒜蓉辣酱，或者其它酱，看个人喜好

放上自己喜欢的蔬菜，苦苣、生菜、黄瓜丝…，加点点咸菜丝

卷好了，开动吧，简单丰富有内涵