悦怡0604
鲜美韭菜盒子
8.5
综合评分
70
人做过这道菜
韭菜盒子是一款鲜美又营养的传统美味，也是妈妈的味道，把清新味浓的韭菜和含有蛋白质、卵磷脂的鸡蛋，再加上既提鲜又补钙虾皮，三者放在一起组合成三鲜馅。用两个软软的面饼皮把三鲜馅包起来，烙成两面金黄，就是一个纯正的韭菜盒子，吃一口那叫一个鲜美啊！是家人的最爱呢，隔几天就给家人做。
做法简单快手，优点就是不用捏褶，解除并避免了不会捏褶的尴尬和困扰，欢迎亲们来尝试👏👏一定不会让亲们失望哦😊
做法简单快手，优点就是不用捏褶，解除并避免了不会捏褶的尴尬和困扰，欢迎亲们来尝试👏👏一定不会让亲们失望哦😊
用料
鲜美韭菜盒子的做法
-
备齐食材，如上图。
-
面粉用50度°的温水合成团，盖上保鲜膜醒30–60分钟，如上图。这个时候咱们去调理馅料吧。
-
先将韭菜洗净，再用淡盐水泡十分钟能起到杀菌的作用，(如果嫌麻烦也可以不用泡)然后将韭菜切小粒，如上图。
-
虾皮洗净沥干水分备用，如上图。
-
鸡蛋打散备用，如上图。
-
锅中放油，油热后放入鸡蛋液，然后用筷子不停的搅拌动，搅的越碎越好，(如果没炒碎也没事，放在砧板上用刀切碎也可以)如上图。
-
把韭菜、鸡蛋碎、虾皮、花椒粉放在一起，再把25克的猪油融化后趁热浇在花椒粉上，如上图。
-
放入2克的盐(或根据自己的口味加减盐的用量)搅拌均匀备用，(记住一定要把面皮备好后，要包的时候再放盐，以免馅料出水就不好包了)，馅料就调好啦，如上图。
-
将醒好的面搓成圆圆的长38厘米、直径3厘米的长条，如上图。
-
切成3厘米长的小剂子，按扁备用，如上图。
-
把面剂子擀成约直径13厘米的薄饼，如上图。
-
把擀成薄饼中间放入馅料。如上图。
-
再用另一个薄饼盖在馅料的上，用手把两个饼的周围压实，使其充分的粘合在一起，如上图。
-
然后用碗或盘子的边缘切掉韭菜盒子周围多余的面边边(也可以用刀切掉多余的面边边)。就成为一个很圆的饼了。切的时候要距离馅料的部位往外1厘米，不要切到馅料，不然就露出馅了。如上图。
-
这个就是切掉多余面边边的样子，依次做好所有的盒子，如上图。
-
锅中放油，油热后放入包好的盒子，改中火慢慢的煎，煎至两面金黄，看到盒子鼓起来了就熟了。
-
鲜美浓郁的韭菜盒子出锅喽，是不是很诱人啊！做法简单吧😁
亲们做起来吧，一定不会让你们失望哦😊
-
再来摆一盘美美哒，刚好来个吉利的步骤18😂
小贴士
1、调馅的时候放点猪油能起到凝固馅料的作用，防止馅料出水，不喜欢猪油也可以不放。
2、一定要烙熟，不然会很辣，会很伤胃。
3、韭菜洗净后要用淡盐水再泡十分钟，这样能起到杀菌的作用。
4、方中的原料共做了八个韭菜盒子，盒子的大小也可以根据自己喜好来决定。
5、馅料里面的盐可以根据自己的口味的轻重加减。
2、一定要烙熟，不然会很辣，会很伤胃。
3、韭菜洗净后要用淡盐水再泡十分钟，这样能起到杀菌的作用。
4、方中的原料共做了八个韭菜盒子，盒子的大小也可以根据自己喜好来决定。
5、馅料里面的盐可以根据自己的口味的轻重加减。
