独家韩式辣炒鸡爪매운 불닭발

Name: 独家韩式辣炒鸡爪매운 불닭발
Ingredients: 1kg鸡爪; 1头大蒜; 5勺강 캡사이신; 2勺매실청; 3根青辣椒（比较辣的那种）; 2勺白糖; 半个洋葱; 1根小葱; 若干碎罗勒叶（没有也可以，装饰）; 若干黑芝麻（白芝麻也可以，装饰）; 3勺料酒; 3勺韩国辣酱（红盒那种，很多牌子）

7 人做过这道菜

张逸凡TinaChang

毕竟在首尔生活了6年多，有时候还是很怀念那里的美食，辣鸡爪就是其中之一！虽然LA的韩国城很大，但是没有一家辣鸡爪有首尔吃的那个味道，百试不爽之后，决定自己动手！

用料

鸡爪	1kg
大蒜	1头
강 캡사이신	5勺
매실청	2勺
青辣椒（比较辣的那种）	3根
白糖	2勺
洋葱	半个
小葱	1根
碎罗勒叶（没有也可以，装饰）	若干
黑芝麻（白芝麻也可以，装饰）	若干
料酒	3勺
韩国辣酱（红盒那种，很多牌子）	3勺

独家韩式辣炒鸡爪매운 불닭발的做法

半锅水加入3勺烧酒，大火烧开，把鸡爪倒入锅中大火继续煮15-20分钟捞出备用
精髓就是这个辣酱的部分，秘制辣酱：大蒜1头和青辣椒2跟用料理机打碎成绿色蒜泥，매실청2勺（这个怎么翻译，纠结死宝宝了，反正韩国超市里找吧！就是一种青梅子做的汁），白糖2勺，韩国辣酱3勺，강 캡사이신5勺（这个勉强翻译成强capsaicin sauce吧，英文还真不叫这个东西，大概就是一种所谓的辣椒精，喜欢吃辣的亲们可以多加，去韩国超市找吧！）
把秘制辣酱的搅拌均匀
把秘制辣酱和过水后的鸡爪搅拌均匀，腌制20分钟
锅底放少许橄榄油大火烧开，把腌制好的鸡爪下锅爆炒，之后加入2碗清水（差不多淹没锅中鸡爪2分之1左右），盖上锅盖大火烧到酱汁黏稠到可以包裹住鸡爪即可！
烧鸡爪的过程中可以做摆盘准备，洋葱半个切丝，平铺在盘底，另外一根青辣椒切小段，葱切小段
鸡爪出锅后铺在生洋葱上面（鸡爪的热气完全可以把洋葱烫熟！如果喜欢吃比较熟一点的洋葱也可以在步骤5烧鸡爪的时候把洋葱一起加到锅中）最后把青辣椒段、小葱段、黑芝麻和碎罗勒叶点缀在鸡爪上面！完工！