Joooanie
油焖大虾
8.1
综合评分
454
人做过这道菜
悉尼的老虎虾新鲜大只，白灼不好吃，还是做油焖大虾比较合适。其实不一定选老虎虾，别的海虾或者基围虾也一样做的。
用料
油焖大虾的做法
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虾洗净，剪掉胡须，开背去泥线
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姜切丝，葱切段，蒜切末，干辣椒切段
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处理好的虾，加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分钟
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锅烧热，倒入油，烧热，放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，翻炒出油
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把腌制过的虾倒入锅中，翻炒至虾壳变色，加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽（喜欢颜色深的可以多加半勺老抽），一勺半糖，炒匀，倒入热水至虾三分之二处
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不时翻炒，防止粘底，至汁收干，出锅
小贴士
1. 海虾、基围虾都可以
2. 辣度、甜度都可以根据自己的口味改变
3. 多闷一会儿会比较入味
4. 豆瓣酱不要加太多，会很咸
2. 辣度、甜度都可以根据自己的口味改变
3. 多闷一会儿会比较入味
4. 豆瓣酱不要加太多，会很咸
