iamEsther
青井聪子の抹茶戚风蛋糕
7.5
综合评分
9
人做过这道菜
配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P20
抹茶味带甘苦引出了蛋糕的美味。
1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜
具体步骤参考 原味戚风蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
抹茶味带甘苦引出了蛋糕的美味。
1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜
具体步骤参考 原味戚风蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
用料
| 17cm | 20cm |
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄（L） 4个 | 蛋黄（L） 7个 |
| 菜籽油 50cc | 菜籽油 90cc |
| 牛奶 60cc | 牛奶 100cc |
| 低筋面粉 70g | 低筋面粉 120g |
| 抹茶 1又1/2大匙 | 抹茶 2又1/2大匙 |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白（L） 4个 | 蛋白（L） 7个 |
| 白砂糖 65g | 白砂糖 110g |
青井聪子の抹茶戚风蛋糕的做法
-
准备：
1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接）
2.低筋面粉与抹茶一起过筛。 -
PS：抹茶容易褪色，不论是粉末状或烤成蛋糕，保存时建议远离灯光或阳光照射。
-
烘烤时间：
17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。
20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。
