伊人何处
熏鸡腿（家传）
9.1
综合评分
6
人做过这道菜
熏鸡腿属于家传菜，爸爸的拿手菜。我们都喜欢吃，用红糖熏制。后来我改良了一下，加了一些茶叶，不但有茶香，而且锅也好处理。
用料
| 鸡腿四只 | |
| 葱、姜、八角、桂皮 | |
| 白糖、红糖 | |
| 生抽、老抽、盐 |
熏鸡腿（家传）的做法
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鸡腿四只＋八角＋桂皮＋姜＋葱，中火烧开后改小火。
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煮到刚用筷子扎动，停火。取出大部分汤汁，锅里加白糖＋生抽＋少许老抽＋少许盐，酱一下，大约10分钟左右，中间鸡腿翻面。
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酱好的鸡腿取出稍微晾一下，表皮没有明显的汤汁就行。铸铁锅底放少许茶叶（我用的是绿茶）＋一些红糖。
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我家用的是八号铁丝做的帘，将酱好的鸡腿放在帘上，盖好锅盖。小火，不久就能看见有糖烟出现（我的锅盖是玻璃的），大约2-3分钟，打开锅盖鸡腿翻面，再熏2-3分钟即可。
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出锅后，表面抹香。
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摆盘，开吃。
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提醒各位:千万不要熏的时间过长，否则熏制食品有点苦的味道。此方法也可以熏制鸡翅，肉类（特别是猪肉），烙点口袋饼，里面装一些熏肉，是不是很香呢。
