新晋网红【杏花楼 咸蛋黄肉松青团】

菠菜洗净去菜梗的部分，称重50g在开水里面焯1-2分钟切碎；

把切碎的菠菜叶放入料理机，加入能顺滑搅打菠菜叶的凉开水（水尽量少放）打成泥，过滤出菠菜汁；

30g红薯淀粉用开水化开后，再加入过筛的糯米粉，白糖、40g清水和食用油揉成面团；

其实红薯淀粉最好换成澄粉，也就是小麦淀粉，不过好像不太好买，一般的淀粉也是可以取代的，我就用了比较常用的红薯淀粉，实在没有淀粉就直接换成糯米粉；

把面团放入合适的容器，上锅开蒸，水大火煮开转小火蒸15-20分钟取出冷却；

煮面团的时候也煮好咸鸭蛋取出蛋黄切碎和肉松搅拌均匀，可以再里面适当的加些油，内馅儿会更湿润；

把菠菜汁倒入煮好的面团中使劲糅合均匀，这个过程是唯一一个比较费力的地方；

如果不追求青团的绿色，可以先加入菠菜汁，减少清水的用量，直到面团揉成一个光滑的面团上锅蒸熟即可;

把揉好的菠菜面团分成一个个大小均匀的面团，在6、7步骤的时候最好带上一次性手套或在手上抹少许油；

把肉松和蛋黄的混合馅儿塞入面团中，我喜欢吃肉松，就塞得比较多，大家可以根据具体的情况来；

当当当当，就这样，一个个Q，萌软糯的青团就做好啦，吃上网红似乎也不是什么难事呢~

诱人吗？我吃的时候配了红茶，很解腻很清爽呢~

一次性做的青团比较多的话，用保鲜膜一个个的包起来，放在冰箱的冷藏或者冷冻室就行哈！！！

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