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基础汉堡胚&鲜奶红豆包

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啊呜511的厨房  啊呜511
第一期课后作业

用料  

基础甜面团 手揉2份
一份汉堡胚一份鲜奶红豆包

基础汉堡胚&鲜奶红豆包的做法  

  1. 面团揉至扩展阶段

  2. 基础发酵28度，50-60分
    至两倍大

  3. 排气、等分为6份

  4. 滚圆，汉堡胚喷水蘸芝麻进行末发酵

  5. 松弛15分钟包25克红豆馅

    基础汉堡胚&鲜奶红豆包的做法 步骤5

  6. 末发酵：温度38度湿度75% 40分左右

    基础汉堡胚&鲜奶红豆包的做法 步骤6

  7. 烘烤烘烤：180度18分左右

小贴士

重点练习揉面，注意排气细节
练习小面团滚圆

参照这个菜谱，大家做出 151 作品

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该菜谱发布于 2016-03-26 23:17:20
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