六寸戚风
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人做过这道菜
新焙
这是个六寸的方子，如果做八寸的话，所有材料都翻倍就可以了！
按顺序操作，不用提前准备原料，也能少刷几个盘子碗的，只要两个盆！只要两个盆！只要两个盆！！
按顺序操作，不用提前准备原料，也能少刷几个盘子碗的，只要两个盆！只要两个盆！只要两个盆！！
用料
六寸戚风的做法
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首先准备一个蛋黄盆，放入温水45糖10油20，混合均匀至糖化开，筛入低粉42淀粉25，混合均匀。 -
两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄放入蛋黄盆，蛋清里放糖35一小平勺塔塔粉一小平勺泡打粉，备用。（没塔塔粉用柠檬汁或者白醋代替也可以。泡打粉现在都是无铝的，加点没事。小勺基本就是成套的量勺里最小的那个，感觉也就是2,3g吧！）
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蛋黄放入蛋黄盆与之前的那些混合均匀，此时预热烤箱150度。
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最高档打发蛋清，中间可以停下来查看状态，我每次打最少五分钟。
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蛋清糊蛋黄糊混合，震去气泡，中层，烤40分钟，看上色情况，也可以适当加时间。
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出炉后距桌面10cm高度自由落体震几下，然后倒扣晾10分钟脱模，继续晾凉装袋，或者开始裱花装饰
