天然酵种全麦巧克力软欧

Name: 天然酵种全麦巧克力软欧
Ingredients: 160克天然酵种(粉水比一比一); 130克高筋粉(金像); 40克全麦粉; 10克可可粉; 15克细砂糖; 3克盐; 100克水; 12克无盐黄油; 30克巧克力豆; 30克蔓越梅干; 30克核桃仁

8.4 综合评分

92 人做过这道菜

没错，我就是巧克力控啦，今天试试天然酵种全麦巧克力软欧包，出炉那一刻老激动了！
好香好陶醉~~~
没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。

用料

称取巧克力豆，蔓越梅干和核桃仁，核桃仁生的话烤香备用。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。最后两分钟加入巧克力豆和果干揉匀。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。
将面团擀开成长方形。
将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。
另一边如法炮制。
将面团对折成橄榄形，封口处压紧。
面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。
发到差不多两倍大，倒入烤盘，撒粉割口并预热烤箱220度。我脑子锈逗了，割完才想起来没撒粉。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
割包还要努力！
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炒鸡好吃！