麻麻的香煎猪扒（詳細！）
2
人做过这道菜
糖罐妖
麻麻崇尚注重食材的原味 用新鲜材料烹饪出原汁原味的美味 这款香煎猪扒运用常见的再普通不过的食材 呈现出外脆里嫩的最终口感 表皮的脆皮不厚而香脆可口 里面的肉质嫩滑且丰腴多汁
用料
麻麻的香煎猪扒（詳細！）的做法
-
将猪扒肉（麻麻喜欢买的部位俗称老鼠肉）切成一片片 双面用刀背同向反向敲一遍
-
倒入适量花生油（家里花生油用完了 用的葵花籽油代替）
-
倒入适量酱油（生抽）
-
加入适量盐
-
加入适量生粉
-
加入适量孜然粉
-
加入适量胡椒粉
-
搅拌均匀 腌制至少两小时
（温度高或时间长怕腐坏 可密封入冰箱冷藏）
-
正反面均勻沾上生粉
（既讓肉質鎖住水分外脆裡嫩 又可以下鍋時不會濺油）
-
把平底不沾鍋擦乾水放在爐灶上
中火
等鍋熱冒白煙了倒油
（測油溫小竅門：把筷子放進油裡 看見筷子周邊起小泡泡即夠溫度）
等油熱了後放入豬扒
正反面煎至金黃
出鍋
-
撒上孜然粉/胡椒粉即可（我喜歡都撒）
趁熱吃吧！
小贴士
放入油和酱油的先后顺序很重要 切不可弄反
入油锅前的蘸生粉步骤也很重要 这样才能形成薄薄的香脆表皮
入油锅前的蘸生粉步骤也很重要 这样才能形成薄薄的香脆表皮
