锅塌龙利鱼柳

龙利鱼柳切成小丁，加姜丝和少许盐、味精，腌制半小时。

龙利鱼柳入开水中汆烫马上捞起备用。撇去姜丝。

锅中放少许油入小葱头煸出香味后，入玉米粒翻炒，加入少许盐，再放入龙利鱼柳翻炒至熟，捞起备用。锅底会有些龙利鱼肉粘着，放入开水，加酱油，调成汁另捞起备用。

锅中放油大火烧热，鸡蛋打散后倒入锅中，转中火，待蛋液半凝固后，撒上葱花，均匀码入龙利鱼丁和玉米粒。

待蛋饼基本凝固，用锅铲将蛋饼翻面，继续煎2分钟左右。加入前面备好的的汁水焖煮5分钟出锅。