辣子鸡

大蒜切片，老姜切丝，干辣椒剪成小段。鸡腿肉去骨，根鸡胸肉一起切成小丁。加入少量酱油，盐，淀粉，料酒混合腌制。锅中起热油，多放些油，五六成热下大蒜，老姜，煸炒出香味，油温继续热到七八成热，将腌制的鸡肉倒入，迅速翻炒，防止粘锅。待表面略黄，迅速关小火，防止糊锅，炒出香味。

待鸡肉表面金黄，看起来有些焦的时候，倒入干辣椒。继续煸炒。

待干辣椒开始变得光亮，部分有些黑的时候，关火，加入盐和鸡精调味即可。

一次可以多做一些，放起来慢慢吃。冷吃也是非常好吃的哟！