第四版 艾叶青团
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人做过这道菜
Yoga-Yoco
新鲜艾叶特有的气息，自制的无油纯素豆沙，有时候是纪念，是怀念，是祭奠，更是对春的一种热爱
用料
第四版 艾叶青团的做法
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煮沸水，烫新鲜艾叶，稍冷后艾叶连同少量水，于破壁机粉碎成泥（加水是为了方便机器运转）
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所有粉类，取部分艾叶泥和清水，揉成团（艾叶泥的多少根据自己口感调整，放多了会有苦味）
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将豆沙馅儿搓成球，40G一份，青团外皮泥搓成球，50G一份，然后包成型
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大火蒸17分钟，热的青团皮粘手，冷却后就不粘手了，用保鲜膜包好即可
小贴士
1、这个配方的粉是我尝试了4次不同版本以后逐步融合的，凉透了不需要抹油不会硬，口感糯软，带有一点点嚼劲，同时又能吃到艾叶的特有香气
2、上笼前的青团颜色较浅，蒸熟了就会出现熟悉的绿色，但不是外面那种色素的浓绿色
3、关于艾叶最好可以把老叶，老茎去掉，只留嫩芽，然后破壁机处理，连艾绒一起揉进去，热汁揉面吸水性会更好
2、上笼前的青团颜色较浅，蒸熟了就会出现熟悉的绿色，但不是外面那种色素的浓绿色
3、关于艾叶最好可以把老叶，老茎去掉，只留嫩芽，然后破壁机处理，连艾绒一起揉进去，热汁揉面吸水性会更好
