青井聪子の梅酒戚风蛋糕

准备：
1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接）
2.将梅酒中的梅子果肉切碎。

制作蛋黄糊：
将蛋黄倒入钢盆中，先加入菜籽油混合，再倒入梅酒及水拌匀。低筋面粉再次过筛后，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。

制作蛋白霜，混合蛋黄糊。

将切碎的梅子果肉裹上分量以外的低筋面粉，抖落多余的面粉后，倒入面糊并以橡皮刮刀粗拌。

PS：含水分的素材裹上面粉，因粉的黏性而能分散四处，不会全沉至底部。

再按照后续步骤调制烘烤。

烘烤时间：

17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。

20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。