小锅炒面

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家的味道,就是父亲那一锅小锅炒面~秒杀市面的任何炒面。

材料简单,小火慢炒,干香滋味。感谢父亲~

用料  

猪肉 250g
青蒜 五棵
花椒 少许
大料 适量
长豆角 500g
面条 500g
盐、鸡精、胡椒粉、糖、十三香 适量

小锅炒面的做法  

  1. 新鲜细面条上锅蒸十分钟(从水开开始算时间)

    小锅炒面的做法 步骤1
  2. 蒸面条的时间准备肉丝,豆角丝,青蒜切滚刀,葱姜末

    小锅炒面的做法 步骤2
  3. 炒锅上火,因为是干炒,所以油要多一点点。先爆锅,入肉丝翻炒,加调料,肉丝翻炒两分钟加入豆角翻炒。

    小锅炒面的做法 步骤3
  4. 豆角九成熟加入刚才蒸好的面条翻炒。期间可能会粘锅,所以旁边准备一碗热水,干锅了就加一点点水,这样面条能吸点汤汁,不至于干锅。

    小锅炒面的做法 步骤4
  5. 翻炒五分钟左右,面条入味,就可以出锅啦!可以配蒜末吃。当然不喜欢吃蒜的可以来碗酸汤或者肚丝汤一类。好好味!

    小锅炒面的做法 步骤5

小贴士

1、面条必须是最细的那种湿面条,不可以用挂面。
2,喜欢辣的话可以加一点杭椒或者辣油。
3,炒肉的时候喷一点料酒肉丝会比较柔软。
4,五花肉或者前后腿肉都行。带一点点肥肉更好吃。
5,面条不宜长时间蒸。十分钟即可。量大的话要把面条摊开蒸,保证蒸透。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2016-03-28 12:32:40
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小锅炒面的答疑

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