【香辣慢烤羊腿】厨神的菜谱16/100

主材：
羊腿，砍断成两段

配料：
青、红辣椒各一颗
洋葱一颗
新鲜薄荷叶
胡萝卜一根
大蒜3-4瓣

调料：
橄榄油适量
黑胡椒适量
盐适量
干牛至一小勺
小茴香一小勺
桂皮一块
西班牙烟熏红椒粉一勺
普通红酒半瓶
高汤一碗

红酒和高汤

前期准备：
辣椒切小段

大蒜稍微切碎

连同所有的香料一起，和羊腿混合揉搓均匀；
羊腿腌制半小时以上，最好能提前一天腌制；

开火：
把洋葱和胡萝卜切好

准备一口能进烤箱的锅，烧热后加入橄榄油；

把羊腿放进锅里煎一煎；

让羊腿肉的外表裹上一层金黄色；

把腌肉的材料全部倒入锅里；

再把洋葱和胡萝卜放入锅里；

翻动羊腿，让蔬菜铺在锅的底部，羊腿在蔬菜上面；

加入半瓶红酒，熬煮10分钟；

当红酒熬煮10分钟后，把一碗高汤倒入锅里烧开；

烧开高汤；

烤箱150度预热；
羊腿带锅一起入烤箱；
150度上下火，三个小时；

特别注意：
视频里，厨神说不要加盖，因为盖子上的水蒸气凝结成水珠滴落到羊肉上，羊肉的颜色会变灰。
可是我结合之前两次失败的经验来看，恰恰需要把盖子盖上，这样在三个小时的炖煮中，羊肉才不会被烤干，变得黑黑的，咬都咬不动。
所以，我这次其实是盖着盖子的，事实证明，这是正确的，羊肉并没有变黑，反而由于盖着炖煮，已经非常酥软，并且非常入味。

完成：
小心的从烤箱里取出锅子；

用盘子盛好羊腿，把熬煮出来的浓厚的酱汁浇在羊腿上；
洒上一些新鲜的薄荷叶；

嚼吧，嚼吧嚼吧嚼吧！

非常美味！

美味非常！